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La 3ª edizione del Master of Hospitaliy, la sfida tra i migliori cuochi del paddock organizzata da GPOne e dal consorzio Prosecco DOC con la partecipazione di Sky, si è trasferita ad Assen dove a mettersi alla prova è stata Aprilia. Per una sera, le hospitality dei team del motomondiale si trasformano in ristoranti stellati con una giuria composta da giornalisti e addetti ai lavori a decretare il vincitore. Era stato il team Gresini a tenere a battesimo la competizione a Le Mans, mentre in Italia era stata la volta dell’hospitality MotoEX2. La Casa di Noale ha accettato la sfida in Olanda, con l’intento di difendere la vittoria dello scorso anno.
Per l’occasione, il padrone di casa Massimo Rivola ha messo in campo tutte le sue forze, arruolando in cucina non solo i due piloti Aleix Espargarò e Maverick Vinales, ma anche i loro capotecnici Antonio Jiménez e Manuel Cazeaux. I quattro hanno dimostrato si saperci fare anche con pentole e coltelli.
Ad aiutarli, naturalmente, c’erano i due chef ‘ufficiali’ Enrico Allegri e Samuele Becagli, mentre la sala è stata gestita dalle sapiente mani di Daniele Tartoni, che ha potuto contare su Michelle Benzi, Filippo Motta e Ivor Bourne.
Nel ruolo di giudici, come da tradizione, c’erano i giornalisti e gli addetti ai lavori del motomondiale, capitanati dal Responsabile della Comunicazione di Michelin Alessandro Barlozzi, nel ruolo di presidente. Sei le voci da prendere in considerazione nei voti per la giuria: la location, l’impiattamento, l’abbinamento con il Prosecco DOC, il servizio, il gusto e l’abilità dei piloti ai fornelli.
Pesce e frutti di mare sono stati i protagonisti del menù, anticipato da una innovativa versione del Cosmopolitan realizzato con il Prosecco DOC.
Antipasti: Mezza sfera di capasanta al Prosecco DOC, crumble salato, spuma al Parmigiano e olio al basilico.
Ceviche al Prosecco DOC.
Primo: Strozzapreti al Prosecco DOC fatti a mano con nero di seppia, vongole sgusciate, lime e salicornia.
Granita al Prosecco Rosé.
Secondo: Tentacolo di polpo cotto a bassa temperatura al Prosecco DOC su crema di topinambur, maionese al Prosecco Rosé e riduzione al vermouth rosso “Giuseppe Giusti”.
Dolce: Tartellette scomposta, cioccolato bianco, vaniglia, polvere di cardamomo e frolla al Prosecco DOC.
